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Incorporar las especias:
Añadir la mantequilla (o aceite de oliva) junto con la sal, la pimienta, la cúrcuma, el curry en polvo y el levístico. Dejar cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos más, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y fragante. Probar y rectificar la sazón si es necesario.
Enfriar:
Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar durante 10-15 minutos; se endurecerá.
Moldeado y endurecimiento:
Forrar un molde pequeño para hornear (aprox. 20 x 20 cm) con papel vegetal, verter la mezcla uniformemente hasta un grosor de 1-1,5 cm y alisar la superficie. Refrigerar durante 2 horas o congelar durante 30 minutos hasta que esté firme.
Corte y envasado:
Cortar en 2 cubos de 2 cm. Envolver cada cubo individualmente en papel de aluminio (o congelar en moldes de silicona). Listo: ¡un cubo es suficiente para 500-750 ml de agua hirviendo!
Tiempo total: Aprox. 60 minutos de cocción + tiempo de enfriamiento.
Consejos de uso y variaciones
Usos: En sopas, risottos, salsas o como caldo base: 1 cubo por litro para un sabor completo.
Variaciones: Para recetas alemanas veganas y saludables, úselo completamente a base de aceite; con pasta de tomate para cubos de caldo de pimentón o con una mezcla de hierbas para un caldo de hierbas.
